Thierry Marx sera le chef cuisinier du Mandarin Oriental Paris
Le Mandarin Oriental, un nouveau palace à Paris qui devrait ouvrir ses portes en 2011, aura comme Chef de ses cuisines et donc de son restaurant gastronomique, Thierry Marx. Le chef étoilé rejoindra donc Paris après avoir officié 10 ans au Châteaux Cordeillan-Bages, de la chaîne Relais & Châteaux, en Gironde. Nouveau défit pour ce grand chef adepte de la cuisine moléculaire.
Thierry Marx prendra ainsi les commandes de la restauration du nouvel hôtel de luxe le Mandarin Oriental Paris, dès son ouverture prévue courant 2011.
Il sera directeur de la gastronomie (alors qu’ailleurs on parle souvent de directeur de la restauration) et aura un droit de regard sur toute la restauration, du petit-déjeuner au diner en passant par le room-service.
Le palace sera doté d’un restaurant gastronomique, d’une formule de restauration plus large et d’un « asian bar ». Avec au menu, des produits du terroir français, aux notes asiatiques, pour une cuisine toujours innovante.
Thierry Marx a déjà commencé à travailler avec son équipe (composée de cuisiniers, d’un pâtissier, d’un physico-chimiste et d’un designer) sur l’offre du Mandarin Oriental dans son « foodlab » parisien :
Cet espace de création lui permet d’être innovant et de travailler sur le mécanisme de transformation des produits. De nouvelles recettes issues de ce foodlab devraient d’ailleurs se retrouver sur la carte du Mandarin Oriental…
Vivement l’ouverture !
Hotel Mandarin Oriental Paris
247-251, rue Saint-Honoré
75008 Paris
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Comments
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21 h 02 min le 13 juin, 2010
Bonjour,
j’aurais aimé offrir à mon ami un repas et une nuit d’hotel chez Monsieur Marx, je suis de la région Bordelaise j’ai appris que Mr Marx partait du chateau cordeillan , son Anniversaire est proche .Ma question est de savoir si mr Marx était déjà parti ou y a t il une possibilité d’allé découvrir cette cuisine à Pauillac, pouvez vous me renseigner sur le sujet ou donner moi une trés bonne adresse sur Paris ou Bordeaux .
Merci d’avance
cordialement
9 h 22 min le 6 avril, 2011
J’ai vu M. MARX au Grand Journal du 5 avril. Il recherchait du personnel.
Mon fils Rémi commercera en septembre prochain une formation en alternance en restauration service en salle.
Peut-il lui envoyer une lettre de motivation et son CV
Merci par avance,
Sincères salutations.
12 h 44 min le 14 août, 2011
Une belle réussite, et un déjeuner inoubliable pas plus tard que cette semaine…
http://www.silencio.fr/?p=710